قهوه جوش یا جزوه مسی یکی از پرطرفدار ترین محصولات در بین دوستداران قهوه و فروشگاه های مس می باشد . قهوه جوش یا جزوه مسی در سه دسته قهوه جوش مسی ترک، قهوه جوش مسی ارمنی و قهوه جوش مسی ایرانی (شیر جوش) تقسیم می شود.
مدل های قهوه جوش مسی
نکات مهم هنگام خرید قهوه جوش مسی
قهوه جوش های مسی از نظر ظاهر با یکدیگر تفاوت دارند. قهوه جوش های ارمنی ارتفاعی کوتاه و کفه ای پهن تر از قهوه جوش ترک دارند، قهوه جوش های ترک ارتفاعی بلند و بدنه ای کشیده دارند.
شیر جوش های مسی ایرانی دارای دسته مسی هستند و از نظر ظاهر به قهوه جوش ترک شباهت بسیاری دارند. جزوه مسی ترک نسبت به آن ها کمی گردتر می باشد.
توجه به دسته قهوه جوش
- قهوه جوش مسی ترک دسته چوبی دارد که حرارت را از خود عبور نمی دهد و داغ نمی شود و این قهوه جوش مسی در بین مصرف کنندگان طرفدار بسیاری دارد .
- قهوه جوش مسی ترک دسته برنجی حرارت را از خود عبور می دهد و برای برداشتن از روی شعله برای مراقبت از دست نیاز به دستگیره دارد ولی برای قهوه شنی این قهوه جوش مناسب می باشد. به دلیل کیفیت بالا و بادوام بودن محصول طرفداران خاص خود را دارد و به دلیل برنجی بودن دسته قهوه جوش از قیمت قهوه جوش دسته چوبی بیشتر است.
- قهوه جوش ایرانی (شیر جوش مسی) فقط به صورت دسته مسی ساخته می شود و بیشتر برای داغ کردن روغن و شیر مود استفاده مصرف کنندگان قرار می گیرد. مس به دلیل داشتن خاصیت انتقال سریع حرارت دسته مسی این قهوه جوش در زمان قرار گرفتن بر روی شعله بسیار داغ می شود و مصرف کننده برای برداشتن از روی شعله باید از دستمال استفاده کند.
توجه به لبه قهوه جوش
قهوه جوش های ترک مسی به دلیل داشتن لبه مناسب به مصرف کنندگان این امکان را می دهد که در زمان انتقال قهوه به فنجان کف مورد نیاز را از دست ندهند و به همین دلیل مصرف کنندگان قهوه ترک رضایت بسیاری از قهوه جوش مسی ترک دارند.
توجه به انتقال حرارت یکنواخت
برای درست کردن یک قهوه خوب نیاز به یک قهوه جوش مسی است که حرارت را به صورت یکدست انتقال دهد. قهوه جوش ارمنی مسی برای برای درست کردن یک قهوه ی غلیظ کفه ای پهن دارد و قهوه ای با کیفیت و مناسب را به مصرف کننده ارائه می دهد که در بین مصرف کنندگان قهوه غلیظ پر طرفدار است.
توجه به قلع کاری داخل قهوه جوش
برای این که بتوانیم از ظروف مسی بر روی حرارت استفاده کنیم نیاز به قلع شدن داخل محصولات مسی داریم که قهوه جوش مسی هم یکی از این محصولات مسی است. قلع انواع مختلفی دارد که در کیفیت و استفاده در صنایع مختلف متفاوت است. قلع استفاده شده در ظروف مسی به دلیل برخورد مستقیم با مواد غذایی باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. و در زمان شستشوی مداوم قلع آن به راحتی پاک نشود.
توجه به بدنه قهوه جوش
بدنه قهوه جوش های ایرانی(شیر جوش) به دو طرح چکشی و ساده تقسیم می شوند ولی قهوه جوش های ترک مسی و قهوه جوش های ارمنی مسی فقط در طرح چکشی موجود می باشند.
توجه به سایز قهوه جوش
قهوه جوش ایرانی(شیر جوش) در سه سایز کوچک، متوسط و بزرگ تولید و به مشتریان عرضه می شود. صبا مس زنجان تولید کننده قهوه جوش است که تمامی مدل های قهوه جوش های ترک و قهوه جوش های ارمنی یا جزوه و شیر جوش های ایرانی را در سایز های مختلف در تیراژ بالا موجود دارد و به شما فروشندگان عزیز عرضه می کند.
قهوه جوش های مسی ترک و قهوه جوش مسی ارمنی تولید شده در صبا مس زنجان همگی داخل قلع شده می باشد و از قلع با کیفیت استفاده شده است. قهوه جوش های مسی ترک و قهوه جوش های مسی ارمنی دسته چوبی و دسته برنجی در فروش عمده به قیمت تولیدی به مشتری عرضه می شود. تولیدات این فروشگاه دسته های محکمی دارد و برای انواع قهوه ها الخصوص قهوه های شنی مناسب است.
نحوه تولید قهوه جوش مسی:
- برای ساخت قهوه جوش به گرده نیاز داریم(گرده به ورق های مسی گفته می شود که درضخامت و قطر های مختلفی از آن تولید می شود).
- در مرحله اول گرده ای در قطر و ضخامت مورد نیاز تهیه می کنیم،سپس ورق را بر روی قالب قهوه جوش می بندیم و قالب را بر روی دستگاه قرار می دهیم.
- در مرحله بعد با ابزاری به نام نشانگر یا الماسه گرده را تاب می دهند. تا گرده بر روی قالب بخوابد در بعضی موارد از دو ابزارک استفاده می کنند. در بعضی موارد از تک ابزارک، ابزارک را انقدری بر روی گرده مس حرکت میدهند تا ضخامت سرتاسر گرده مس یکدست شود.
- پس از یک دست شدن و تبدیل گرده به قالب ظرف مسی ابزار را برای لبه دار کردن عوض می کنند.
- در این مرحله گلویی قهوه جوش را لب رو لب می کنند و یا یک اور لبی بر روی گرده مسی انجام می دهند. که دهنه قهوه جوش استحکام بیشتری بگیرد.
قالب های تولید قهوه جوش مسی انواع مختلفی دارند:
- قالب یک تکه تولید قهوه جوش مسی
- قالب چند تکه تولید دله مسی
**قهوه جوش تولید شده را با مایع شستشو می دهند و خشک می کنند تا سطح آن تمیز شود.
انواع چکش کاری قهوه جوش مسی:
- چکش روی قالب قهوه جوش مسی
- چکش دست بر روی جزوه مسی
پس از چکش کاری روی قهوه جوش به مرحله قلع کاری ارسال می شود. اگر قهوه جوش به صورت سنتی (چکش دست) چکش کاری می شود قبل ارسال به قلع چکش می زنیم. اگر قهوه جوش با دستگاه(چکش روی قالب)چکش کاری می شود پس از قلع کردن به مرحله چکش کاری می رود.
نحوه قلع کاری قهوه جوش مسی:
به قلع در زبان فارسی آرزیز نیز گفته می شود. قلع اندود کردن در صنعت مسگری بسیار رواج دارد. برای قلع کردن قهوه جوش ابتدا داخل قهوه جوش را تمیز می کنیم. سپس قهوه جوش را به وسیله ابزاری به نام گاز دستی مقابل حرارت(ترجیحا دمنده) قرار می دهیم تا هم قهوه جوش خشک و هم گرم شود.
برای انتقال حرارت به قهوه جوش می توان از پوست دباغی شده گوسفند نیز استفاده کرد. که هردو سر آن را سوراخ می کنند یکی از سر ها را به لوله ای که به کوره راه دارد می بندند. و به سردیگر آن دو تخته چوب می کوبند تا دستگیره باشد این دو دستگیره هدایت گرما به سمت قهوه جوش را بر عهده دارند.
در مرحله بعد ورق ها نازک قلع را که شکننده و انعطاف پذیر هستند. خرد می شوند و با استفاده از ذغال مخصوص قلع در کوره آب می شود.
در این مرحله قلع و نشادر را به مقدار کم در ظرف ریخته و به وسیله پنبه پاک می کنند. برای سیاه نشدن قلع از شن نرم استفاده می شود.
برای شستن داخل ظرف از ماده ای به نام دیزاب استفاده می شود. پس از شستشو با این پودر، مس کامل براق و تمیز می شود.
نحوه براق کردن قهوه جوش مسی:
برای براق کردن قهوه جوش مسی ظرف را پرداخت می زنیم. فرد پرداخت کار قهوه جوش را به وسیله یک نمد گرد تخت و یک صابون مخصوص پرداخت می زند.
نمد را به یک صفحه دینام که با سرعت بالا حرکت می کند می بندند و روی آن صابون می زنند. سپس قهوه جوش را روی صفحه نمد حرکت می دهند، این کاررا تا زمانی که قهوه جوش کاملا براق شود ادامه می دهند.
مرحله نصب دسته بر روی قهوه جوش:
برای وصل شدن دسته قهوه جوش به بدنه آن باید اول روی بدنه قهوه جوش را با ابزار سوراخ کن سوراخ کنیم. سپس دسته را بر روی بدنه به وسیله پرچ نصب کنیم.
ما سه نوع پرچ داریم: پرچ مسی، پرچ برنجی، پرچ آهنی
توجه داشته باشید که دسته های قهوه جوش در سه مدل دسته آهنی، دسته برنجی،دسته مسی می باشند.
دسته ها در این مرحله به وسیله پرچ روی بدنه قهوه جوش نصب می شوند.
دسته به روش دیگری هم روی بدنه نصب می شود که گاه تولید کنندگان انجام می دهند آن هم روش جوش زدن است. که دسته را به بدنه قهوه جوش جوش می زنند.
مرحله آخر بسته بندی و کنترل کیفیت است که قهوه جوش سالم بسته بندی شده و به فروشگاه ها ارسال می شود.
برای خرید قهوه جوش مسی عمده در تعداد بالا به قیمت تولیدی می توانید به فروشگاه صبا مس زنجان مراجعه کنید. که یکی از بزرگ ترین تامین کننده ظروف مسی در استان زنجان است. فروشگاه صبا مس زنجان عرضه کننده متنوع ترین قهوه جوش های مسی و دله عربی مسی است.
